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「趣文逸史」几千年前的古人也爱吃火锅
原创  佚名  发布时间:2018-06-28 14:41:39

复式二中二连码 www.1vurl.cn   火锅,大概是这个时节消费者最喜欢点的一道菜,很多人认为,火锅是现代人创造的美食,其实并不然,在古代遗留下的文书典故和古董器皿中,学者就研究出了在古代已经有了火锅的踪影。

  从考古发现来分析,中国人吃火锅确是有传统的,早在两三千年前上古商周时期,已开始吃火锅了。那么,古代中国人怎么吃火锅,喜欢吃什么火锅?

「趣文逸史」

  如果追究火锅的源头,当从商周时期的青铜鼎说起,那时候还不叫“火锅”,叫“温鼎”。这时候火锅是奢侈品,只有王孙贵族可以吃到。

  鼎是商周时期人们做饭做菜、祭祀最常用的炊具——即今天的锅。

  鼎与锅的不同之处在于,鼎有三足,不需要另置灶台,可直接置于地面,做饭时将木柴放在腹下燃烧就行。

「趣文逸史」

  不少鼎出土后,腹下有烟熏火燎的痕迹,就是这种原因,而这正是火锅的加热特征。

  在江西出土的商代兽面纹青铜温鼎,这只鼎侧面有一个口,口前设置了门,腹腔中间有夹层,在夹层里添置碳火,小火慢炖食物。

  到了春秋战国,火锅开始普及开来,寻常百姓也在食用火锅。这时候还是单一的鼎。

「趣文逸史」

  如果喜欢一次性吃好几种火锅底料,那么就有些麻烦了,汉代以前的鼎太小且只能盛装一种味道的汤底,所以古人大概也是想到了这些问题才设计了更大的火锅和鸳鸯锅。

  汉代时期,江都王大云山汉墓出土的青铜染炉盛装面积变的更大了。

  到了唐朝,火锅成为一种饮食时尚。

「趣文逸史」

  宋代,十月人们会进行暖冬活动,其中最常见的就是围着火锅喝酒吃肉的“暖炉会”,《东京梦华录》就记载:“十月朔,有司进暖炉炭,民间皆置酒作暖炉会。”

  到了明清时期,吃火锅更是盛行,西南一带流行吃麻辣味的火锅,北京就是涮肉多。

「趣文逸史」

  清朝达到顶峰,各种火锅那真是多,陶瓷的、银、金、铜、铁各种材质的火锅一应俱全。

  特别乾隆皇帝很爱吃火锅,几乎每顿都要吃,早餐也吃,逢年过节时,乾隆午膳菜单上的菜品,光是火锅都有好几种。

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古代 / 火锅

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